Como cultivar ervas no inverno sem perder os temperos

Quando o inverno chega, muita horta de temperos começa a parecer cansada: as folhas crescem devagar, algumas plantas amarelam e o manjericão perde o viço. Isso é normal. Com alguns ajustes simples na luz, na rega e no lugar dos vasos, dá para atravessar os meses frios colhendo temperos frescos.

Para cultivar ervas no inverno, deixe os vasos no lugar mais claro da casa, regue menos (só quando a terra secar por cima), proteja as plantas do vento frio e da geada e corte a adubação pela metade. Prefira temperos que gostam de frio, como salsinha, coentro, cebolinha, alecrim e tomilho, e dê atenção extra ao manjericão, que é o mais sensível.

Neste artigo, você vai ver o que muda para as plantas no frio, quais ervas aguentam melhor, como ajustar luz, rega e adubo e como evitar os problemas mais comuns da estação.

O que muda para as ervas no inverno?

No inverno, os dias ficam mais curtos e o sol fica mais baixo no céu. As plantas recebem menos luz e, com menos luz e menos calor, crescem mais devagar e bebem menos água. Por isso, os cuidados do verão, se continuarem iguais, passam a fazer mal: a terra fica molhada por muito tempo e as raízes sofrem.

A boa notícia é que boa parte dos temperos não se incomoda com o frio. Alguns até preferem. O segredo é entender que a horta entra num ritmo mais lento e acompanhar esse ritmo.

Quais ervas aguentam melhor o frio?

Salsinha, coentro, cebolinha, alecrim, tomilho, orégano e sálvia lidam bem com o frio do inverno brasileiro. A hortelã aguenta, mas pode desacelerar bastante. O manjericão é o mais sensível: sofre abaixo de uns 10 °C e pode morrer com geada.

Erva	Como reage ao frio	Cuidado principal
Coentro	Gosta de clima fresco. No frio, demora mais a florescer	É a melhor época para semear
Salsinha	Aguenta bem e continua produzindo	Luz boa e rega moderada
Cebolinha	Muito resistente. Cresce mais devagar	Colher com moderação até voltar a crescer rápido
Alecrim e tomilho	Resistentes ao frio, mas não à terra encharcada	Regar pouco e garantir drenagem
Hortelã	Desacelera e pode perder folhas em regiões frias	Não exagerar na água. Rebrota na primavera
Manjericão	Muito sensível. Folhas escurecem com o frio	Levar para dentro e afastar de vidro gelado

Se você está planejando o que plantar agora, aproveite o inverno para o coentro e a salsinha. Veja como plantar salsinha em vaso.

Onde colocar os vasos de temperos no inverno?

Coloque os vasos no lugar que recebe mais luz direta durante o dia. No Brasil, as janelas voltadas para o norte costumam ser as mais ensolaradas no inverno. Observe sua casa por um dia: o ponto onde o sol bate por mais tempo é o melhor lugar para a horta nesta época.

• Aproxime os vasos da janela durante o dia, para aproveitar cada hora de sol.
• Afaste as folhas do vidro à noite. O vidro gelado queima as folhas que encostam nele, principalmente as do manjericão.
• Proteja do vento frio. Em varandas e janelas abertas, o vento resseca as plantas e esfria a terra.
• Gire os vasos a cada poucos dias, para que a planta não cresça torta, procurando a luz.

Se a sua cozinha recebe pouca luz mesmo no verão, vale conhecer os temperos que sobrevivem bem em ambientes com pouca luz. Para quem não tem nenhuma janela boa, uma pequena luz de LED para plantas resolve o problema.

Como regar as ervas no inverno?

Regue menos do que no verão e só quando a terra estiver seca na superfície. Faça o teste do dedo: enfie um dedo na terra. Se sair úmido, espere mais um dia. No frio, a água evapora devagar, e a terra encharcada por muitos dias é a principal causa de raiz podre nessa época.

• Regue de manhã, para a terra não passar a noite fria molhada.
• Esvazie o pratinho depois de cada rega.
• Use água em temperatura ambiente, nunca gelada.
• Molhe a terra, não as folhas. Folha molhada no frio favorece fungos.

Para regar sem molhar a bancada, veja estas técnicas de irrigação para hortas internas sem bagunça.

Preciso adubar as ervas no inverno?

Adube bem menos. Como as plantas crescem devagar, elas usam pouco adubo, e o excesso se acumula na terra. Uma camada fina de composto ou húmus na superfície, no começo do inverno, costuma ser suficiente. Volte a adubar normalmente quando os dias esquentarem e as plantas voltarem a crescer rápido.

Como proteger os temperos da geada?

Se você mora numa região com geada, como o Sul e as serras do Sudeste, leve os vasos para dentro nas noites mais frias ou, pelo menos, para um canto protegido da varanda, perto da parede. Nas noites de previsão de geada, cubra as plantas que ficarem do lado de fora com um tecido leve, como TNT ou um lençol velho, e tire a cobertura de manhã.

Vasos de barro pequenos esfriam rápido. Juntar os vasos lado a lado ajuda: um protege o outro do vento e a terra perde calor mais devagar.

Como colher as ervas no inverno sem enfraquecer a planta?

Colha menos e com mais calma. No inverno, a planta demora mais para repor o que foi cortado. Tire só algumas pontas de cada vez e deixe sempre boa parte das folhas, que são o que alimenta a planta.

Se você tem uma planta muito produtiva antes do frio, como um manjericão no fim da temporada, não deixe as folhas se perderem. Aprenda como secar e congelar ervas para ter tempero o ano inteiro.

Quais são os problemas mais comuns das ervas no inverno?

Sinal	Causa mais provável	O que fazer
Folhas amarelas e terra sempre úmida	Rega demais para o frio	Espaçar as regas e conferir a drenagem
Folhas escuras ou com manchas pretas	Frio ou contato com vidro gelado	Afastar da janela à noite e proteger do vento
Galhos finos, compridos e pálidos	Pouca luz	Levar para o lugar mais claro ou usar luz de LED
Pó branco nas folhas	Fungo, favorecido por umidade e pouca ventilação	Retirar as folhas afetadas, arejar o ambiente e molhar só a terra
Mosquinhas voando em volta do vaso	Terra úmida por tempo demais	Deixar a superfície secar entre as regas

Por onde começar a preparar sua horta para o inverno?

1. Descubra o ponto mais iluminado da casa e leve os vasos para lá.
2. Diminua as regas e use o teste do dedo antes de molhar.
3. Corte a adubação pela metade.
4. Proteja do vento e da geada, levando para dentro nas noites mais frias.
5. Afaste as folhas do vidro à noite.
6. Aproveite para semear coentro e salsinha, que gostam do frio.

Para montar ou reorganizar a sua horta, veja o guia completo de horta na cozinha. E, se o seu manjericão sofre todo inverno, confira as dicas do artigo como plantar manjericão em vaso.

Perguntas frequentes sobre ervas no inverno

Dá para plantar temperos no inverno?

Dá, e alguns até preferem. Coentro, salsinha e cebolinha crescem bem com o clima fresco. O coentro, em especial, demora mais para florescer no frio, o que significa mais tempo colhendo folhas. Deixe o manjericão para a primavera.

Por que meu manjericão morre no inverno?

O manjericão é uma planta de clima quente. Com frio, pouca luz e terra úmida, ele perde folhas e pode morrer. Leve o vaso para dentro, deixe no lugar mais claro da casa, longe do vidro gelado à noite, e regue menos. Uma boa garantia é enraizar alguns galhos na água no fim do verão.

Com que frequência devo regar as ervas no frio?

Não existe um número fixo de dias. Regue só quando a superfície da terra estiver seca ao toque. No inverno, isso costuma levar mais tempo do que no verão, e muitas vezes a rega passa a ser a cada dois ou três dias, ou até menos.

A hortelã morre no inverno?

Geralmente não. Em regiões frias, ela pode perder folhas e ficar com aparência fraca, mas as raízes continuam vivas. Quando o tempo esquenta, ela rebrota com força. Não encharque o vaso enquanto ela estiver parada.

Posso deixar os temperos na varanda no inverno?

Pode, se a varanda recebe sol e é protegida do vento. Nas noites com previsão de geada ou de frio muito forte, leve os vasos para dentro ou cubra as plantas com um tecido leve.

Luz de LED ajuda as ervas no inverno?

Ajuda bastante, principalmente em apartamentos com pouca luz natural. Uma luz própria para plantas, ligada por algumas horas a mais por dia, compensa os dias curtos e evita que os temperos fiquem finos e pálidos.